Question

　　发面时为什么要在面团中加入面肥或酵母菌?

Answer 1

答案：略
解析：

酵母菌中含有大量的酶，可以把面粉中的淀粉转化形成酒精，并产生二氧化碳。将面团蒸烤时二氧化碳受热从面团中逸出，留下孔洞，使馒头暄软。