精英家教网媒体报道,美国的一名营养师约安?布吕松把麦当劳的儿童餐打开放在家里的架子上,一年之后,从外形上看薯条和汉堡没有明显的变化,拍摄的照片显示如下.

布吕松认为,食品保存久了理应逐渐腐烂并发出臭味,而这种快餐却没有变坏.薯条一年后还能保持黄色,是因为其中含有柠檬酸(防腐剂)和酸式焦磷酸钠(保持色泽). 这完全是食品里含有的防腐剂惹得祸.
这一年里她曾多次把窗户打开,但是苍蝇和其它昆虫完全没有被这些薯条和汉堡所吸引.布吕松承认她的住所靠近落基山脉,当地气候十分干燥,没有多少能加快食品腐烂的湿气,这可能会影响最后的试验结果.
(1)这个实验中放置了一年的食品没有变质腐烂,是由于这种食品有不利于
 
生长繁殖的物质,因而使食品没有发生明显的变化.
(2)布吕松认为,薯条之所以一年后还能保持黄色,是因为其中含有柠檬酸(防腐剂)和酸式焦磷酸钠(保持色泽).那么柠檬酸有防腐作用吗?请你设计一个探究实验,探究柠檬酸有无防腐作用.
实验器材:一块刚出笼后即被用塑料袋封存的馒头,两个塑料袋,柠檬酸(液体).
设计实验:将实验用馒头一分为二,即放入两个塑料袋中,编号为A、B实验装置.
A装置内的馒头浸入
 
,B装置内的馒头不作处理,A、B塑料袋都敞口,放在室内同一个环境中.
观察实验现象:在两周内定期观察装置中馒头的品质状况.
实验结论:若最终发现B装置内的馒头长出多种霉菌,而A装置的馒头没有长霉,则说明柠檬酸有
 
作用.
(3)布吕松也认为当地气候十分干燥,没有多少能加快食品腐烂的湿气,这可能会影响最后的试验结果.这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的
 
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