阅读下面的小故事，并回答问题 
《酸啤酒的秘密》
    1865年．法国立耳城的制酒作坊里发生了一件怪事，本来香味芬芬的啤酒都变成酸得不能下咽的酸酒．酒厂的老板个个焦急万分，因为一批批酿制的啤酒发出酸味，全都都堆在酒窖里．再也卖不出去了．  
“香味芬芬的啤酒怎么无缘无故就发酸了呢？”
    对于这个难题没有一个人知道它的答案．各家酒厂的老板天天在一起，愁眉苦脸地商讨着解决办法．
    当时大家都认为化学是神秘万能的，就决定给城里大名鼎鼎的化学家巴斯德写封信，想知道这个难题的答案．
    巴斯德花了许多时间，把发酸的啤酒对照着不发酸的啤酒，在显微镜下仔仔细细地观察． 
    奇怪的是，在发酸的酒里，总能看到许多在一百多年前列文虎克就曾经描述的细菌．它们一共有两种类型．其中有一中随着酒味变酸，就逐渐增多，并切变得活跃起来；而另一种则始终没有变化．
    但是在不发酸的酒里，却永远只能见到后一种细菌的存在． 
    他每天仔细地观察，详细记录．经过几百次的核对，巴斯德终于弄清了酒味发酸的原因．原来麦芽酿成酒是由后一种细菌作用的结果，因此在每一种酒里，不论发酸的或不发酸的都能够发现它们的足迹；而前一种细菌则是造成酒味变酸的祸首．又经过许多次实验以后，才更加清楚地知道这是一种叫做乳酸杆菌的细菌．它们会把酸酒的成分分解成酸，使啤酒变酸．巴斯德研究了酒味变酸的愿因．现在只需在显微镜下检查一下酒汁，在也用不着用嘴去品味，就能肯定酒是不是变酸了．甚至还能根据乳酸杆菌的多少，大致确定酒味发酸的程度．
    巴斯德把各家酒 厂的老板都叫来，然后告诉他们，显微镜下这些小小的乳酸杆菌，就是造成酒味发酸的原因．
（1）巴基德研究啤酒变酸的原因所用的方法是______法，这种方法的用具是______，研究的材料是______．
（2）啤酒变酸的原因是酒被______所污染．
（3）巴基德研究啤酒变酸的原因，要用没变酸的啤酒作为______．

下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（　　）

A．制面包

B．酸奶

C．酸泡菜

D．奶酪

在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是（　　）

A．水蒸气

B．氮气

C．氧气

D．二氧化碳

做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．霉菌

下列不属于发酵现象的是（　　）

A．果酒暴露在空气中变酸	B．苹果放烂了散发出酒味
C．黄瓜撒上盐变咸	D．用酒曲酿制酒酿

我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．细菌

关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（　　）

A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖

B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶

C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖

D．利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素

在生活中，我们常能闻到水果腐烂时发出的酒味，这是由下列哪种生物分解有机物后产生的（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大肠杆菌

D．曲霉