果酒暴露在空气中会变酸，其实这是一种现象     

制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了

四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物   

走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是  

通过发酵技术可以生产大量的发酵产品，请对下列发酵产品进行归类。      
①酒精；②柠檬酸；③四川泡菜；④腐乳；⑤米醋；⑥红霉素；⑦味精；⑧维生素     

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中    

某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放入冰箱的冷藏室内发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了，失败的原因是

欣赏散文，回答下列问题。      
        琦君是台湾著名作家，在她的散文《春酒》中有这样一段描写：“母亲给我在小酒杯底里只倒一点点，我端着、闻着，走来走去，有一次一不小心，跨门槛时跌了一跤，杯子捏在手里，酒却全洒在衣襟上了。抱着小花猫时，它直舔，舔完了就呼呼地睡觉。原来我的小花猫也是个酒仙呢？”     
        在作家的笔下，一位可爱而又“贪酒”的小姑娘跃然纸上。到底是怎样的好酒让小姑娘如此的“珍惜”呢，就连小花猫都贪婪地舔醉而睡去！读完后我们也真想尝尝这美味佳酿了！     
        其实，文中的“春酒”是作者的母亲将桂圆、黑枣等材料放人自酿的美酒中泡出来的。家庭自酿酒的具体操作过程是：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲与糯米混匀后置于一瓷坛中（在米中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。