题目内容

14.关于怎样利用细菌和真菌,下列说法错误的是(  )
A.食品的防腐主要是杀死或抑制食品内的细菌和真菌
B.有的真菌能将淀粉分解成葡萄糖
C.利用细菌、真菌可以制出许多药品
D.醋酸菌能使牛奶变成酸奶

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,利用乳酸菌制酸奶,做面包用酵母菌等.

解答 解:A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.A正确.
B、酵母菌在制酒的过程中,是利用其内的酶先把淀粉转换成葡萄糖,在把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,B正确.
C、从青霉中可以提取出青霉素,利用大肠杆菌能合成胰岛素,可以治疗糖尿病,C正确.
D、制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或奶具有特殊的风味,还不破坏菜和奶的品质.制醋要用到醋酸菌,D错误.
故选:D

点评 解题的关键是知道细菌、真菌与人类的关系.

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