Question

双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应（　　）

A．蛋白质	B．淀粉
C．脂肪	D．维生素C溶液

Answer 1

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色混合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色．
故选：A