题目内容
下表为“探究馒头在口腔中变化”的几组实验记录：
| 试管 | 加入的物质（各2毫升） | 温度 | 试剂 | 加碘后的现象 |
| 1号 | 淀粉糊+清水 | 80°C | 碘 液 | 变蓝 |
| 2号 | 淀粉糊+唾液 | 80°C | 变蓝 | |
| 3号 | 淀粉糊+唾液 | 37°C | 不变蓝 | |
| 4号 | 淀粉糊+清水 | 37°C | 变蓝 |
（2）3号和________号作对照可以研究温度对淀粉分解的影响．由现象可以得出，温度对淀粉发生变化________影响．（填“有”或“没有”）
解：（1）3号试管与4号试管以唾液为变量形成一组对照实验；实验现象是：3号试管加入碘液后不变蓝，是因为淀粉被唾液转变成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色；4号试管中的清水对淀粉无作用，淀粉遇碘变蓝色．
（2）3号和2号的温度不同，最后的现象不同，可以研究温度对淀粉分解的影响．由现象可以得出，温度对淀粉发生变化有影响．
故答案为：（1）唾液；唾液淀粉酶．
（2）2；有．
分析：通过分析表格中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：3号和4号作对照，可以探究唾液的作用；2号和3号可以探究温度的作用．
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对消化的影响．
（2）3号和2号的温度不同，最后的现象不同，可以研究温度对淀粉分解的影响．由现象可以得出，温度对淀粉发生变化有影响．
故答案为：（1）唾液；唾液淀粉酶．
（2）2；有．
分析：通过分析表格中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：3号和4号作对照，可以探究唾液的作用；2号和3号可以探究温度的作用．
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对消化的影响．
练习册系列答案
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下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
| 试管 | 加入的物质 | 操作 | 水温 | 时间 | 试剂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 馒头碎屑+清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 馒头块+唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液（1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 加入的物质是否含有唾液 加入的物质是否含有唾液 ，其中② ② 为对照组．（2）加碘后所观察到的现象是： ②③ ②③ 号试管液体变蓝，① ① 号试管液体不变色．（3）①号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了 麦芽糖 麦芽糖 ．②号试管中馒头碎屑变色的原因是 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 ．③号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色． （4）实验结论：淀粉的化学消化是从 口腔 口腔 开始的．（5）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 平均值 平均值 ．
下表为“探究馒头在口腔中变化”的几组实验记录：
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