题目内容

19.制作泡菜时,泡菜罐必须密封,其原因是(  )
A.防止产生的乳酸挥发B.防止水分的蒸发
C.提供无氧环境有利于乳酸菌发酵D.防止泡菜失水萎蔫

分析 制作泡菜是通过乳酸菌发酵的,而乳酸菌进行的是无氧呼吸,只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖.

解答 解:这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的,而乳酸菌进行的是无氧呼吸,在有氧条件下乳酸菌发酵被抑制,只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖,所以制作泡菜的坛口要密封,防止空气进入.
故选:C

点评 关键点:乳酸菌是厌氧菌,在无氧时才能产生乳酸.

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