Question

6．如表列出的几种常见食物所含的能量（千焦/100克），表中的A、B、C、D各表示蛋白质、脂肪、糖类为水中的一种物质及其在食物中所占的百分比

食物	能量（千焦/100克）	A（%）	B（%）	C（%）	D（%）
牛奶	226	3	89	3.4	3.2
马铃薯	318	2	80	16	0.2
牛肉	799	18	68	0	8.4
带鱼	531	17.7	70	1.7	4.9

根据表中提供的资料，请分析
（1）所含的能量最高的食物是牛肉．
（2）所含的能量最少的食物是牛奶．
（3）试分析判断A、B、C、D各代表蛋白质、脂肪、糖类、水中的哪一种．
A蛋白质；B水；C糖类；D脂肪；
（4）在A、B、C、D中能被人体直接吸收，不能提供能量的是B．
（5）在A、B、C、D中能为人体提供能量的主要物质是C．作为人体内备用能源物质是D，能保证人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的物质是A．

Answer 1

分析 食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水 无机盐．糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量．

解答 解：（1）（2）分析表格中的数据，可以发现：牛肉中所含的能量最高．牛奶中所含的能量最少．
（3）牛肉和带鱼中含有丰富的蛋白质，水是构成细胞的主要物质，马铃薯富含淀粉，牛肉中含有较多的脂肪，分析表格中的数据，可以发现：A是蛋白质，B是水分，C是糖类，D是脂肪．
（4）在A、B、C、D中能被人体直接吸收，不能提供能量的是B水分．
（5）C糖类是人体最重要的供能物质、D脂肪是人体备用的能源物质，
A蛋白质是构成细胞的基本物质．故答案为：（1）牛肉
（2）牛奶
（3）蛋白质  水  糖类  脂肪
（4）B 
（5）C  D  A

点评 掌握人体需要的营养物质及其作用，对表中数据进行认真的分析，是做好该题的关键．