Question

实验探究及分析：在如表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实验．完成表格：

瓶号	状态	加入清水	加入唾液	振荡摇匀	处理温度	冷却后加碘
甲	馒头碎屑	0毫升	2毫升	是	？	2滴
乙	馒头碎屑	2毫升	0毫升	是	？	2滴
丙	馒头块	0毫升	2毫升	否	？	2滴

（1）实验要在多少度的温水中处理？

 

度．
（2）放置多长时间合适？为什么？

 

．
（2）当温度过高时，对消化酶的作用有什么影响？

 

．
（3）冷却后加碘液，你观察到的现象是：甲试管

 

；乙试管：

 

；丙试管：

 

．
（4）馒头变甜与

 

的分泌及

 

和

 

的作用都有关．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：甲和乙是以唾液为变量的一组对照实验，是为了探究唾液对淀粉的消化作用；甲和丙以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用．

解答：解：（1）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．
（2）唾液淀粉酶起作用的最适温度是37℃，放置5-10分钟使唾液淀粉酶有充分的作用时间．
（3）一定范围内的体温升高（低于40℃），会使酶的活性增高，促进人体的新陈代谢，增强对疾病的抵抗能力；但当体温超过一定温度（40℃）后，高温会使酶的活性下降．
（4）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；甲试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；乙试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色；丙试管中虽然加入了唾液，但是由于馒头没有被切碎，也没有和唾液充分搅拌，减少了馒头中淀粉与唾液的接触面积，因此馒头块中的淀粉没有完全被消化，滴加碘液后仍然变蓝色．
（5）比较甲试管和乙试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用．比较甲号试管和丙试管可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进食物的消化，因此馒头在口腔内变甜是唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌共同作用的结果．
故答案为：

瓶号	加入物质	加入清水	加入唾液	振荡均匀	处理温度	冷却后加碘液
甲	馒头碎屑	0	2毫升	√	37℃	2滴
乙	馒头碎屑	2毫升	0	√	37℃	2滴
丙	馒头块	0	2毫升	×	37℃	2滴

（1）37；
（2）10分钟、因为消化需要一定的时间；
（3）酶的催化作用降低；
（4）不变蓝；变蓝；变蓝；
（5）唾液；牙齿的咀嚼；舌的搅拌．

点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．