Question

4．在五个相同的瓶子中分别装入等量的下表所示的相应物质，并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球．把五个瓶子同时放在一个不通风的环境中，一段时间后，实验记录如下．请回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+白砂糖+酵母菌	22--30℃	有气泡产生，气球胀大了
②	水+白砂糖	22--30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
③	水+酵母菌	22--30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
④	水+白砂糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球是瘪的
⑤	水+白砂糖+酵母菌	100℃	没有气泡产生，气球是瘪的

（1）装置①中有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有机物），产生气体（或二氧化碳）．
（2）在上述实验中①和②是一组对照实验，探究的是酵母菌的作用；作出的假设是酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳）．
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择①③两组装置为一组对照实验．
（4）除此之外，请你再从表中选出一组对照实验，并说明探究的变量．①⑤酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．
（5）如果在装置 ①的瓶口可以闻到酒味，证明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖转化为酒精．
（6）你如何鉴定产生的气体是二氧化碳？将气球中的气体通入澄清的石灰水，如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳．

Answer 1

分析 此题考查的是探究“糖对酵母菌活性的影响”的实验和酵母菌的营养方式以及酵母菌的生存条件．解答从发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验等方面切入．

解答 解：（1）酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．
（2）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设．
（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．
（4）①④或①⑤的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．
（5）在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此在瓶口闻到了酒味．
（6）通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．
故答案为：
（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有机物），产生气体（或二氧化碳）；   
（2）酵母菌；酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳）； 
（3）①③；
（4）①④或①⑤；酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度；  
（5）酒精；  
（6）将气球中的气体通入澄清的石灰水，如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳．

点评 此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．