题目内容

1．小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是清除杂菌．
（2）乳酸杆菌的营养方式是异养（选填“自养”或“异养”），繁殖方式是分裂．
（3）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
菌株
编号		温度（℃）
2℃10℃25℃38℃42℃53℃60℃
1--+++++±-
2--+++++±-
3--+++--
4--+++++--
5-±++++±-
资25：38L酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃-38℃范围内；发酵最长时间不宜超过7小时．
（4）小敏要想保证本次酸奶制作成功，除了温度条件和发酵时间外，还须要创造一个无氧的环境．
（5）小敏把吃剩下的酸奶，放入冰箱中进行储藏，这样做的目的是什么？低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质
妈妈把新鲜的水果也放进冰箱储存，这种做法的目的又是什么呢？低温抑制水果的呼吸作用．

分析 （1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌．长大以后又能进行分裂．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次．
（2）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．自制酸奶的方法：将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入少量酸奶后密封．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．
（3）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．

解答 解：（1）“将容器放在沸水中煮5分钟”，目的是清除杂菌，以免杂菌影响乳酸菌发酵．
（2）乳酸杆菌是细菌，细胞内没有叶绿体，因此营养方式是异养（选填“自养”或“异养”），通过分裂的方式繁殖后代．
（3）“根据资料”，在25℃、38℃时乳酸菌活菌数最多，因此小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃-38℃范围内；发酵最长时间不宜超过7小时．
（4）乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，因此“小敏要想保证本次酸奶制作成功，除了温度条件和发酵时间外”，还须要创造一个无氧的环境．
（5）“小敏把吃剩下的酸奶，放入冰箱中进行储藏”，这样做的目的是低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质；“妈妈把新鲜的水果也放进冰箱储存”，这种做法的目的是低温抑制水果的呼吸作用．减少有机物的消耗，延长水果的保鲜期
故答案为：（1）清除杂菌 
（2）异养；分裂
（3）25℃-38℃；7
（4）无氧
（5）低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质；低温抑制水果的呼吸作用

点评 解答此类题目的关键是理解掌握乳酸菌的营养方式、繁殖方式以及乳酸菌发酵的过程．

练习册系列答案
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4．下列关于生物多样性的叙述，正确的是（　　）
A．生物圈内所有的生物构成了生物的多样性
B．外来物种的入侵能够增加生物的多样性
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D．保护生物多样性就是保护生态系统的多样性
5．“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”，这里所说的繁殖柳树的方式是（　　）
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2．植物体内需要量最大的无机盐是（　　）
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9．在视觉的形成过程中，形成图象和形成视觉的部位分别是（　　）
A．视网膜、视网膜B．大脑皮质、大脑皮质
C．视网膜、大脑皮质D．大脑皮质、视网膜
6．甲图代表几种植物，乙图是生命进化历程中植物进化的系统树（字母代表植物类群），请据图回答完成下列问题：（除标注外，[]内填序号或字母；1上填文字．）
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10．如图为生态系统中生物部分之间的关系示意图，请据图回答：
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11．如图为一个池塘的生态系统，请分析回答下列问题：
（1）在此生态系统中，生产者是水草、浮萍、水绵，有毒物质在大鱼体内积累最多
（2）如向池塘中投放一些大黑鱼（肉食性），则池塘中小鱼的数量将会减少（填增加或减少）．试写出一条图中的食物链水草→虾→小鱼→大黑鱼．
（3）一段时间后，该池塘中各种生物的数量和所占的比例又会处于相对稳定的状态．说明生态系统具有一定的自我调节 能力．

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