题目内容
馒头、面包又大又软，是由于酵母菌在面团中产生的气体受热膨胀所致，这种气体是（ ）
| A、一氧化碳 | B、氧气 |
| C、二氧化碳 | D、沼气 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：C．
故选：C．
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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下列属于相对性状的是（ ）
| A、身高和体重 |
| B、黄皮肤和黑眼睛 |
| C、单眼皮和双眼皮 |
| D、大眼睛和有耳垂 |
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| A、消化液将食物中细菌杀死 |
| B、抗体抵抗麻疹病毒 |
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| A、协助运动 |
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蝗虫属于（ ）
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