Question

1．在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，如草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质．为了探究草莓在低温下能否延长保鲜时间，某校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

组别	实验材料	环境温度	其他环境条件	保存时间	变质个数
甲	草莓50个	4℃	相同	2天	无
乙	草莓50个	常温		2天	46个

请利用你所学的知识回答下列问题：
（1）选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是保证变量唯一；设置乙组的作用是对照．
（2）你认为草莓变质的根本原因是微生物的大量繁殖；通过该实验可以得出的结论是低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜．据此结论，列举日常生活中的实例：冰箱保鲜瓜果蔬菜．（答出1点即可）
（3）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是乳酸菌．
（4）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是无生产日期、无生产厂家和厂家地址；（答出1点即可）．

Answer 1

分析 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）试验中选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是保证变量唯一．表中的甲和乙形成一组对照实验．甲是实验组，乙是对照组．
（2）草莓变质的根本原因是微生物的大量繁殖．表中的甲和乙形成一组对照实验．变量是温度．由实验现象可见：低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜．如冰箱保鲜瓜果蔬菜．
（3）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质．
（4）防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是无生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
故答案为：（1）保证变量唯一；对照；
（2）微生物的大量繁殖；低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜；冰箱保鲜瓜果蔬菜．
 （3）乳酸菌；
（4）无生产日期、无生产厂家和厂家地址；

点评 掌握食品腐败变质的原因，了解探究实验的相关知识，结合题意，就能正确答题．