题目内容

导致果酒在空气中变酸的微生物是（）
A．酵母菌
B．青霉菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

【答案】分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，青霉中能提取成青霉素，制馒头、面包等要用到酵母菌．
故选：C
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．