题目内容
3．制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵（ ）| A． | 酵母菌 无氧条件 | B． | 乳酸菌 有氧条件 | ||
| C． | 乳酸菌 无氧条件 | D． | 酵母菌 有氧条件 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．
解答 解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故选：C
点评 解题的关键是知道制泡菜要用到乳酸菌．
练习册系列答案
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9．某同学利用体重近似、发育正常的甲、乙、丙、丁4只雄性小狗进行激素作用的探究，对甲狗不作处理，乙、丙、丁狗各实施不同的手术．几个月后测得其血液中三种激素的含量如表（单位：微克/100毫升血液），则下列有关分析错误的是（ ）
| 甲状腺激素 | 生长激素 | 雄性激素 | |
| 甲 | 3 | 6 | 4 |
| 乙 | 2.8 | 0.1 | 3.8 |
| 丙 | 0.1 | 6.1 | 3.9 |
| 丁 | 3 | 5.8 | 0.5 |
| A． | 乙狗可能被切除了垂体，其生长发育速度会明显减缓 | |
| B． | 丙狗可能切除了甲状腺，会出现精神不振，发育停止 | |
| C． | 丁狗可能切除了睾丸，可能出现的症状是性情变得温顺 | |
| D． | 一段时间后，只有乙狗的生长发育速度处于术前的状态 |
18．大马哈鱼终生没有见到过它们的双亲，但它们却能沿着父母相同的路线回到黑龙江、松花江产卵，这种行为属于（ ）
| A． | 先天性行为，受遗传物质的控制 | |
| B． | 后天学习行为，是依靠个体生活经验的积累 | |
| C． | 后天学习行为，是出生后逐渐形成的 | |
| D． | 先天性行为，是依靠个体生活经验的积累 |
8．一对夫妇所生第一胎为女孩，现在准备生第二胎，若第二胎也为单胎则生男孩的可能性占（ ）
| A． | 100% | B． | 0 | C． | 50% | D． | 75% |
