Question

下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题．

试管 实验步骤	1	2	3
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴
现象

（1）在表中填写现象
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是

 

，

 

号试管为实验组．
（3）若证明“37℃”是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出设计方案：

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．本实验分别以唾液和牙齿的咀嚼为变量设置了对照实验，目的是探究馒头在口腔中的变化．

解答：解：（1）1号所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；2号所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝；3号所用的实验材料是唾液，不搅拌，唾液中的淀粉酶不能充分消化淀粉，不能将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，变蓝．
（2）若要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验，即表中1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，充分搅拌1号是实验组，不搅拌的3号为对照组．
（3）对照实验只能有一个变量，本实验只有温度不同其他条件都应相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在0℃（或100℃）的条件下，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．

试管 实验处理 步骤	1	2	3	4
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌	充分搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	0℃（或100℃）水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴

故答案为：（1）不变蓝；变蓝；变蓝
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；1
（3）馒头+2毫升唾液；充分搅拌；0℃（或100℃）水浴10分钟；2滴．

点评：解题的关键是熟悉探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，该实验有两组对照实验．