Question

20．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？口腔中的唾液对淀粉是否有消化作用呢？于是他做了如下实验：
A、取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
B、取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌．在②号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌．
C、将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．
D、在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
E、观察并记录个试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用
（2）该实验的C步骤有待改进，请将改进的方法写在横线上．
改进：将两支试管放入37°C的温水中10分钟．
（3）该探究实验设置的实验变量是唾液；本实验中设置②号试管的目的是对照．在①、②号试管中，会出现蓝色现象的试管是②．

Answer 1

分析 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．①号试管和②号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．②号试管内的淀粉没有变化，滴加碘液变蓝色用来作对照．
故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用
（2）将两支试管放入37°C的温水中10分钟
（3）唾液；  对照； ②

点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．