Question

面包、馒头暄软多孔是因为（　　）

A．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳

B．酵母菌将面粉分解成了葡萄糖和二氧化碳

C．酵母菌大量繁殖，使面包、馒头体积增大

D．酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生的二氧化碳遇热膨胀

Answer 1

分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选D

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．