Question

6．相信你已经熟悉许多食品的保存方法．请你将下面几种常见的食品与其对应的保存方法连起来．

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：①杏脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期的，因此属于d、渗透保存法；
②香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此c、真空包装法；
③袋装伊利纯牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于a、巴斯德消毒法；
④刚买回来的菜椒、采用低温冷藏法来抑制微生物的生长繁殖以及菜椒的呼吸作用，来延长保质期的，因此属于e、冷藏法保；
⑤新鲜猪肉是利用低温来抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，因此属于b、冷冻法．
故答案为：
．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．