Question

15．下表是一盒250mL的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：

营养成分表
项目	每100mL	占每日营养需求量比例（%）
能量	280kJ	3
蛋白质	3.0g	5
脂肪	3.5g	6
碳水化合物	4.6g	2
钠	56mg	3
钙	125mg	16
维生素D	2μg	40

（1）蛋白质在消化管内被分解成氨基酸后才能够被人体吸收；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是小肠．
（2）表中的碳水化合物主要是糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的线粒体完成能量转换．
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的维生素A、避免坏血病的维生素C等；如果只喝牛奶来补充一日所需的蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能量的脂肪摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的．

Answer 1

分析 （1）蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；
（2）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．小肠是消化和吸收营养物质的主要场所；
（3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．

解答 本题考查食物的消化和吸收、数据的处理与分析．
解：（1）蛋白质在胃中初步消化，在小肠中彻底分解成氨基酸后被小肠吸收．钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，人体吸收的主要场所是小肠．
（2）线粒体是能量转换器，能够将有机物中的化学能释放出来供生命活动需要．
（3）维生素A能预防夜盲症，维生素C能预防坏血病．一个健康的成年人一日所需的蛋白质大约是3g/5%=60g，一盒牛奶中的蛋白质是2.5×3g=7.5g，因此需要喝8盒；这样摄入的脂肪为8×3.5g×2.5=70g，一个健康的成年人一日所需的脂肪是3.5g/6%≈58.3g，会超标．
故答案为：（1）氨基酸；骨骼；小肠；
（2）线粒体；
（3）维生素A；维生素C；脂肪．

点评 掌握食物的消化和吸收的知识是解题的关键．