Question

【题目】制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）

A. 增加面包甜度 B. 增加面包营养

C. 减少面包的涩味 D. 使面包松软多孔

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。