题目内容

20．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．

分析 本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答 解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
故答案为：细菌  真菌

点评 注意食品的腐败原因．

练习册系列答案
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10．腔肠动物的特征：身体呈辐射对称，体表有刺细胞，体内有消化腔，有口无肛门，食物从口入，残渣从口出．
11．洋葱根尖生长的最快的部位是分生区．×．（判断对错）
8．病毒通常只能侵袭某种特定的细胞，根据侵袭细胞的不同，禽流感病毒属于（　　）
A．细菌病毒B．噬菌体C．植物病毒D．动物病毒
15．鱼的身体分为头部、躯干部和尾部．
5．中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作米酒时，先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲（内含酵母菌），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）2～3天即成．
请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？杀死其中的杂菌．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至30℃，这是为什么？防止温度太高将酵母菌杀死．
（3）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物产生酒精；防止杂菌污染．
（4）天气寒冷时，需要保温的目的是提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速米酒的形成．
（5）酿好的米酒表面为什么会有一层泡沫？酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以其体形时散发出来形成的．
12．会养金鱼的人，常在鱼缸内放一些水草，其作用是（　　）
A．增强美感B．提供鱼的饵料C．增加水中氧气D．调节鱼的游动
9．下列变异可以遗传的是（　　）
A．阴暗处生长植物叶色变黄B．玉米地中出现的白化苗
C．举重运动员粗壮的手臂D．肥水充足处的大豆植株高
15．下列关于单细胞生物的说法，错误的是（　　）
A．有的蓝细菌能形成“水华”B．利用酵母菌可以酿酒
C．能趋利避害适应环境D．不能独立完成各项生命活动

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