Question

5．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的蔬菜汁种类蔬菜汁滴加量黄瓜汁14滴青椒汁8滴芹菜汁15滴白菜汁11滴原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下，据下表可知维 生素C含量最多的蔬菜是（　　）

• A． 黄瓜
• B． 青椒
• C． 芹菜
• D． 白菜

Answer 1

分析 维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．

解答 解：“在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色”．结果是滴加量黄瓜汁14滴、青椒汁8滴、芹菜汁15滴、白菜汁11滴，因此滴加的乙青椒汁最少8滴，因此，维生素C含量最多的蔬菜是青椒．
故选：B．

点评 解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少