题目内容
酸奶的制作和白酒的酿造过程中，参与的微生物分别是（ ）
| A、酵母菌、酵母菌 |
| B、乳酸菌、乳酸菌 |
| C、乳酸菌、酵母菌 |
| D、酵母菌、乳酸菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制酒要用到酵母菌．据此解答．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；
酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．可见C符合题意．
故选：C．
酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．可见C符合题意．
故选：C．
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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