Question

3．如表表示某同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：

试管 编号	加入材料	水温（℃）	恒温时间（分钟）	加碘液后的现象
1	馒头碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	馒头碎屑+唾液2mL	37	10	B
3	馒头碎屑+胃液2mL	37	10	C
4	馒头碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，按照上述步骤操作，各试管中的颜色变化分别是：A是变蓝； B是不变蓝；C是变蓝．
（2）试管2和试管4形成一组对照实验，说明唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用．
（3）试管1和试管2形成一组对照实验，其中的变量是：温度．
（4）胃液中只含有蛋白酶，对淀粉没有消化作用．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在90℃的条件下，唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶不能促进淀粉的分解，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．故加碘液后，1号的现象A是变蓝．2号中的淀粉在37℃时将淀粉分解了，因此滴加碘液后不变蓝．3号中的胃液不能消化淀粉，因此滴加碘液后变蓝．4号试管清水不含有唾液淀粉酶，因此不能分解淀粉，故4号的现象D是变蓝．
（2）2号和4号是一组对照实验，其变量是唾液．由于2号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；4号试管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液变蓝．由此可见：唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用．
（3）1号和2号是一组对照实验，其变量是温度．
（4）胃液中含有蛋白酶，只能消化蛋白质．不能消化淀粉．
故答案为：（1）变蓝；不变蓝；变蓝；
（2）唾液淀粉酶
（3）温度
（4）蛋白酶

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．