题目内容
下列食品加工过程没有采取发酵技术的是（ ）
| A、制酱 | B、制酒 |
| C、制豆豉 | D、制腊肉 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．
解答：解：A、制酱要用到霉菌，A不符合题意；
B、制酒要用到酵母菌，B不符合题意；
C、制豆豉要用到霉菌，C不符合题意；
D、制腊肉使用了晒制与烟熏法，与发酵技术无关，D符合题意．
故选：D．
B、制酒要用到酵母菌，B不符合题意；
C、制豆豉要用到霉菌，C不符合题意；
D、制腊肉使用了晒制与烟熏法，与发酵技术无关，D符合题意．
故选：D．
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
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