Question

在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，原因之一是（    ）

A. 防止酒精挥发    B. 防止杂菌污染

C. 防止温度降低    D. 防止空气中的氧气杀死酵母菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染。