Question

制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包

1. A.
   甜度增加
2. B.
   营养均衡
3. C.
   涩味减少
4. D.
   松软多孔

Answer 1

D
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选：D
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．