Question

制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包营养．

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Answer 1

分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见题中的叙述是错误的．
故答案为：×

点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．