Question

（2011?承德模拟）制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

A．增加面包甜度

B．增加面包营养

C．减少面包的涩味

D．使面包松软多孔

Answer 1

分析：制馒头和面包时要用到酵母菌，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：D

点评：理解制馒头和面包的原理，平时注意收集相关的食品制作的例子．