题目内容
馒头、面包暄软多孔的原因是
- A.青霉分解淀粉产生了二氧化碳
- B.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳
- C.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳
- D.细菌分解淀粉产生了二氧化碳
B
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知．．
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知．．
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