Question

制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是

1. A.
   增加面包甜度
2. B.
   增加面包营养
3. C.
   减少面包的涩味
4. D.
   使面包松软多孔

Answer 1

D
分析：制馒头和面包时要用到酵母菌，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：D
点评：理解制馒头和面包的原理，平时注意收集相关的食品制作的例子．