各类食品的贮存都要考虑其保存方法.食品保存的原理是( )A．把食品密封B．把食品煮熟.高温消毒C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖D．把食品放到冰箱内题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

4．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（　　）

	A．	把食品密封
	B．	把食品煮熟、高温消毒
	C．	把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
	D．	把食品放到冰箱内

分析食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖

解答解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
故选：C．

点评解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的原理．

练习册系列答案

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14．保护生物多样性的主要措施有很多，其中最为有效的措施是（　　）

	A．	建立自然保护区		B．	建立濒危物种种质库
	C．	把濒危动物移入动物园		D．	颁布相关保护法律和文件

15．生物圈中的动物具有许多复杂的行为，在 ①蚂蚁②蜜蜂③青蛙④蝴蝶⑤猴⑥象中，其中具有社会行为的一组是（　　）

12．20世纪70年代，美国科学家在我国找到了他们所需要的野生大豆，并引进到美国，与当地品种杂交，培育出一批抗大豆萎黄病的优良品种，挽救了美国的大豆产业，这是利用了（　　）

	A．	生物种类的多样性		B．	基因的多样性
	C．	生态环境的多样性		D．	生态系统的多样性

19．宇航员乘“神舟”号宇宙飞船返航时，除了把生活用品包装袋带回地球，他们的粪便也要带回，这是因为太空中（　　）

9．下列关于动物运动的叙述中，正确的是（　　）

	A．	蜜蜂能够依靠翅的快速振动来飞行
	B．	蚂蚁的足不分节，依靠足部肌肉的收缩和舒张产生运动
	C．	草履虫个体微小，没有自己的运动结构
	D．	海龟生活在海洋中，依靠尾部分摆动来游泳

16．实验探究：蚕在结茧时，一般会结出厚薄均匀的茧，但是有时也会结出厚薄不均的“薄头茧”，影响蚕丝的出丝率．某同学为了寻找“薄头茧”的原因，5月份进行了一次探究实验，9月份又进行了重复实验．两次实验均选择五龄期老熟蚕，将它们放入6片方格簇，7天后统计“薄头茧”的发生率．实验分为三组，三组的光线处理不同，实验结果见表：

	第一组	第二组	第三组
	光线明亮而不均匀	光线明亮而均匀	光线暗而均匀
实验1（5月份）	15.48	7.50	4.92
实验2（9月份）	17.17	8.85	4.50
总平均发生率	16.33	8.18	4.71

请根据上述情况回答：
（1）与蝗虫相比，家蚕的发育过程多了蛹期，若要保证蚕茧高产，应在家蚕发育的幼虫期满足食物供应．
（2）该同学设计并实施这一实验时，提出的问题是：光照条件能影响蚕结出茧的均匀程度吗？；作出的假设是：光照能影响蚕结出茧的均匀程度．；
（3）在这一实验中，除要控制蚕的年龄和大小、实验时间相同外，还要控制其他实验条件相同，请你举出其中一个：温度．

14．甘蔗的秸秆中贮藏着大量的糖分，这些糖分是（　　）

	A．	由甘蔗的绿叶制造的		B．	由甘蔗茎内的细胞制造的
	C．	由根从土壤中吸收来的		D．	由甘蔗的果实制造的

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