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在食品加工、运输和保存过程中，人们为了维持食物原有的________和______，防止因______等引起的腐败，一般都采取一定的方法延长食物的保存期。
优良品质；风味；微生物
练习册系列答案
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食品保存的原理是（　　）

食品保存是指在食品加工、运输和保存过程中，为了提高食品的________性能，防止因________引起的腐败等，所采取的维持食品原有的________和________的方法。
食品保存的原理是（　　）
A．不让商品过剩，都吃刚生产的食品
B．通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖
C．做好食品的加工、运输和保存
D．可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质
食品保存的原理是（ ）
A．不让商品过剩，都吃刚生产的食品
B．通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖
C．做好食品的加工、运输和保存
D．可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质

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