Question

12．夏天，食物容易腐败变质．其根本原因是（　　）

• A． 环境温度过高
• B． 长期接触空气
• C． 微生物大量繁殖
• D． 饭菜营养丰富

Answer 1

分析 所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．

解答 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于腐生细菌大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．
故选：C．

点评 解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题．