Question

 下列食品中，哪一种是利用乳酸菌发酵制成的（    ）

A. 蜂蜜    B. 豆酱    C. 腐乳    D. 泡菜

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，蜂蜜是蜜蜂采食的花蜜，与发酵无关。