Question

下列食品中，哪一种是利用乳酸菌发酵制成的（　　）

• A、蜂蜜
• B、豆酱
• C、腐乳
• D、泡菜

Answer 1

分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．

解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制腐乳主要用毛霉菌，蜂蜜是蜜蜂采食的花蜜，与发酵无关，可见D符合题意．
故选：D

点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．