Question

11．如表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，加入等量的馒头，请根据此表回答问题．

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑5g	碎屑5g	馒头块5g
加入物质	2ml唾液	清水	2ml唾液
处理	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）表中有2组对照实验．
（2）为了证明唾液对馒头有消化作用，设置1号试管与2号试管形成对照，探究的问题是唾液对馒头（淀粉）有消化作用吗？
（3）1号试管滴加碘液后的现象是不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（4）为了证明“搅拌”对馒头有消化作用，应选用1号与3号两只试管进行对照实验．
（5）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，在口腔进行初步消化．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）1号与2号、3号分别只有一个变量唾液、搅拌，因此表中有2组对照实验．
（2）“为了证明唾液对馒头有消化作用”，唯一的变量是唾液，设置1号试管与2号试管形成对照，探究的问题是唾液对馒头（淀粉）有消化作用吗？
（3）1号试管滴加碘液后的现象是不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（4）“为了证明‘搅拌’对馒头有消化作用”，唯一的变量是搅拌，因此应选用1号与3号两只试管进行对照实验．
（5）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，在口腔进行初步消化淀粉．
故答案为：（1）2
（2）2；唾液对馒头（淀粉）有消化作用吗
（3）不变蓝；馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
（4）1号
（5）唾液淀粉酶；口腔．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．