Question

18．为了研究唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用，某同学设计并完成了下列实验方案．

方法 分组		1	2	3	4
处理	馒头块	0.5g	0.5g
	馒头碎屑			0.5g	0.5g
	水	2mL		2 mL
	唾液稀释液		2mL		2mL
	是否搅拌	是	是	是	是
条件		37℃保温10-15分钟
碘液检测		2滴	2滴	2滴	2滴
实验现象		变蓝	不变蓝	变蓝	不变蓝

（1）请在实验现象一表格中填写出颜色变化．（注：表格中填写“变蓝”或“不变蓝”）
（2）如果把2和4作为一组对照实验，其变量是有无牙齿的咀嚼．（提示：考虑口腔中的牙齿的作用）
（3）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择的实验组合是3号和4号．
（4）3号和4号试管中加入碘液后颜色发生变化的对照，此对照实验的变量是有无唾液，你对此实验现象的解释是：唾液对淀粉有消化作用，消化的产物是麦芽糖．
（5）试管中唾液与馒头碎屑充分搅拌的目的是模拟口腔内牙齿咀嚼．
（6）实验中的试管均放入37℃温水中的原因是模拟人体的体温．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用，就要分别以唾液和牙齿的咀嚼为变量设置对照实验．

解答 解：（1）2号试管加的馒头块和唾液稀释液并进行搅拌，淀粉被分解，滴加碘液会不变蓝色；4号试管馒头碎屑和唾液稀释液并进行搅拌，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；1、3号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．即：1变蓝、2不变蓝、3变蓝、4不变蓝．
（2）将馒头块变成馒头碎屑是模拟口腔中牙齿的咀嚼；从表格中的实验设置可知：要探究牙齿的咀嚼对淀粉的消化作用应该以2号试管和4号试管作为一组对照实验．
（3）要探究唾液对淀粉的消化作用，应该以3号试管和4号试管作为一组对照实验．
（4）滴加碘液后，3号试管的实验现象是变蓝色，原因是3号试管中没有唾液，淀粉没有被消化；4号试管的实验现象是不变蓝色，原因是4号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了．此对照实验的变量是有无唾液，唾液对淀粉有消化作用，消化的产物是麦芽糖．
（5）试管中唾液与馒头碎屑充分搅拌的目的是模拟口腔内牙齿咀嚼．
（6）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中，是模拟人体的温度．
故答案为（1）变蓝，不变蓝，变蓝，不变蓝；
（2）有无牙齿的咀嚼；
（3）3；4；
（4）有无唾液；淀粉；麦芽糖；
（5）牙齿咀嚼
（6）人体的体温

点评 科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．