题目内容

15．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如表，请根据表中数据回答以下问题．
1克花生仁燃烧放出的能量（单位：焦）1克核桃仁燃烧放出的能量（单位：焦）
一组726111844
二组50011860
三组957612390
四组985013860
五组976213860
六组748011592
（1）食物中能量看不见摸不着，不能直接测量．实验中我们通过测量食物燃烧放出热能使水温升高的方法来测定食物中的能量．
（2）二组在测量一克花生仁的能量时所得出的数据与其余组存在较大的差距，说出一条你认为可能的原因种子燃烧不充分．这也说明实验如果只做一次，结果可靠吗？不可靠
（3）应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？取平均值．你认为二组测量的一克花生仁的能量能不能加入这个数据处理？不能．

分析 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．

解答 解：（1）可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少．选用的食物应该是容易燃烧的．如花生种子等．
（2）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，二组实验数据为500焦．与各小组测得的数值相比较有较大差异，可能的原因有：燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等．由此可见：实验一次，结果不可靠．
（3）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值．由于二组实验数据不可靠，所以计算平均数时，不能加入该组．
（1）燃烧
（2）种子燃烧不充分；不可靠
（3）取平均值；不能

点评 解答此类题目的关键是学会测量食物的热价．

练习册系列答案
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食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、有毒的河豚鱼等；二是食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毒等．
请问：下列食品安全应考虑的问题是①②④⑧．（填选项）
①食品本身是否有毒  ②食品的保质期  ③无机盐含量  ④是否被农药等有毒物质污染
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【检测数据】亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检验亚硝酸盐含量．如表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：
放置时间（小时）06121824
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【分析说明】
（1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增加．
（2）如今，食品安全已成为公众关注的话题．此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
【实验验证】有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”．请你设计一组实验加以验证．
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