Question

【题目】在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。

试管	实验材料	加入物质	是否搅拌	处理方式
1号	馒头碎屑	2毫升唾液	充分搅拌	37℃，10分钟
2号	馒头碎屑	2毫升清水	充分搅拌	37℃，10分钟
3号	馒头块	2毫升唾液	不搅拌	37℃，10分钟

（1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是___________ ；其中，_____号试管作为对照组。

（2）10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现______号试管中的馒头遇碘后不变蓝，原因是____________________________________________。

（2）实验结论：馒头变甜与____________、____________以及______的分泌都有关系。

Answer 1

【答案】唾液的有无 1 1 淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。此题考查的是对照实验中变量的设置问题，宜从该方面着手解答。

（1）①和②以“唾液”为变量形成对照实验，故①和②中除唾液不同外其它条件都相同，其中1号是正常情况下是对照组。

（2）10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现1号试管中的馒头遇碘后不变蓝，是因为1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。

（3）馒头在口腔中变化可以用实验来验证。验证馒头变甜与唾液的消化作用有关的实验中，设置的变量是唾液，设计了有唾液和没有唾液（等量清水）这一对对照实验，通过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌有关；验证牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化有关，设置变量时可以一组用馒头块，一组用馒头碎屑；这样能够证明牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。