Question

16．某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相同物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22℃～30℃	有气泡产生
②	水+葡萄糖	22℃～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	22℃～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

（1）表中作为验证酵母菌的发酵作用最合理的一组对照实验是①和②．（填装置序号）
（2）蒸馒头、制作面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关D．
①光合作用     ②呼吸作用    ③蒸馏作用     ④生殖
A、①②B、②③C、③④D、②④

Answer 1

分析 此题可以从发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验等方面来分析解答．酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生

解答 解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳）．
（2）制馒头、面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌生活的适宜条件，使酵母菌能在适宜的条件下大量的生长和繁殖，才能进行充分的发酵，其发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等．可见D符合题意．
故答案为：（1）①和②；
（2）D．

点评 此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．