Question

【题目】自然界有许多与我们生活密切相关的有益微生物。下列有关微生物的匹配不正确的是（ ）

A. 酵母菌→酿造酒B. 乳酸菌→酿造酱油

C. 酵母菌→做馒头D. 醋酸菌→酿制醋

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，能产生酒精；制馒头或面包也要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸杆菌，醋酸杆菌发酵能产生醋酸。故选B。