题目内容
8．
山东济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供六种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）馅中瘦羊肉的基本组成单位是氨基酸．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是A．
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是咀嚼不充分，会增加胃的负担．．
分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．
解答 解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分，胡萝卜水饺能为其提供 六种营养物质；
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，水饺皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．
（3）羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；水饺皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水饺皮；
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是咀嚼不充分，会增加胃的负担．
故答案为：（1）六；
（2）口腔；
（3）氨基酸；
（4）A；
（5）咀嚼不充分，会增加胃的负担．
点评 掌握食物中的营养物质是解题的关键．
练习册系列答案
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