Question

17．有两位同学探究了“馒头在口腔中的变化”，其操作过程如下表所示．请你结合所学知识回答下列问题：

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2mL	0mL	搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
2	馒头碎屑	0mL	2mL	搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
3	馒头块	2mL	0mL	不搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀

（1）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？37℃是酶发挥催化作用最适宜的温度．
（2）实验中国，将3个试管中的馒头处理成大小相同的原因是保证变量唯一．
（3）只模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌的是2号试管．通过1号试管和2号试管的对照实验，可以证明唾液的作用．观察到1号试管的现象是不变蓝．
（4）营养物质进入血液后，随血液循环进入组织细胞，通过呼吸作用分解，释放能量供人体进行各项生命活动．
（5）这两位同学有进行了如下图的实验设计，他们提出的问题是唾液淀粉酶对淀粉的消化受温度的影响吗？？比较而言，你认为乙组实验设计更合理，理由是有对照组，是一个对照实验．该组的设计也存在不完善之处，请你开动脑筋帮他们完善实验设计：增加一个实验组，将试管编号三，放在温度为80℃的温水中，其他条件与2号试管相同

Answer 1

分析 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．由表可知：1号试管和2号试管对照，实验变量是唾液；1号试管和3号试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）将实验装置放入37℃的温水中是模拟人体的正常体温，在此条件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最强，将淀粉消化成麦芽糖．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．实验中，将3个试管中的馒头处理成大小相同的原因是保证变量唯一．（3）由表可知：1号试管模拟了唾液的分泌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌；2号试管只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3号试管只模拟了唾液的分泌；1号试管和2号试管对照，实验变量是唾液的有无，2号试管为对照组，说明了唾液在馒头消化中的作用；淀粉遇碘变蓝色，1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．2号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．
（4）营养物质进入血液后会随血液循环进入细胞，在细胞的线粒体上进行呼吸作用，释放能量，供人体进行各项生命活动．
（5）由上图可知，若要探究唾液对淀粉的消化作用，因此提出问题：唾液对淀粉有消化作用吗？
该实验探究温度过低或过高，都会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．所以设计实验时的唯一变量应是温度．由图可知甲同学：没有设计对照实验，不科学．乙同学科学，设计了对照实验只有一个变量--温度．如果探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，则温度为实验变量．酶的活性受温度的影响，在低温或高温下，酶的活性低或丧失，淀粉不会被分解或分解不完全，滴加碘液后会变蓝．为了保证实验效果明显，试管的温度可采取与37℃相距较大的高温或较低温度．还需要改进的地方是：再设计一个温度为100℃的同样装置．
故答案为：（1）37℃是酶发挥催化作用最适宜的温度；
（2）保证变量唯一；
（3）2； 唾液； 不变蓝；
（4）呼吸；
（5）唾液淀粉酶对淀粉的消化受温度的影响吗？乙；有对照组，是一个对照实验；增加一个实验组，将试管编号三，放在温度为80℃的温水中，其他条件与2号试管相同．

点评 解此题的关键是理解掌握馒头在口腔中的变化的实验．