题目内容

18．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图回答问题：
（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖．
（2）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少维生素C．
（3）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、
无机盐 和水等六种营养物质．其中，能被人体直接吸收的营养物质是维生素，无机盐，水．
（4）肥胖患者的饮食中糖类和脂肪的摄入量较正常人偏多．
（5）学生饮用奶有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质．

分析 合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．

解答 解：（1）人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖．
（2）位于宝塔第二层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素．刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少维生素C．
（3）人体所需的六大类营养物质是：水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质和脂肪．前三者是小分子的，不经消化就能被直接吸收，后三者是大分子的需经过消化后才能被吸收．淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
（4）肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．
（5）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解．对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用．所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长．
故答案为：（1）葡萄糖 
（2）维生素C 
（3）维生素，无机盐，水 
（4）脂肪 
（5）蛋白质

点评 解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题．

练习册系列答案
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