Question

2．如果要保持食物的新鲜，下列做法正确的是（　　）

• A． 将食物置于低温处
• B． 将食物置于较浓盐水中
• C． 将食物置于高温处
• D． 将食物置于常温下的空气中

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：因为食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在低温处，利用了低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的，而将食物置于较浓盐水中、将食物置于高温处或置于常温下的空气中均不利于保鲜．
故选：A

点评 分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．