题目内容
制作酸奶时，需要在牛奶中加入下列哪种生物（ ）
| A、乳酸菌 | B、青霉菌 |
| C、放线菌 | D、酵母菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：A、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件得，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味．A正确．
B、青霉能产生青霉素，制作酸奶不用青霉，B错误；
C、放线菌可产生抗生素，如如链霉素、土霉素、卡那霉素等，C错误；
D、利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等，D错误．
故选：A
B、青霉能产生青霉素，制作酸奶不用青霉，B错误；
C、放线菌可产生抗生素，如如链霉素、土霉素、卡那霉素等，C错误；
D、利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等，D错误．
故选：A
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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