题目内容
18．细嚼馒头感到有甜味，原因是（ ）| A． | 淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖 | B． | 物理性消化和化学性消化 | ||
| C． | 物理性消化 | D． | 淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖 |
分析 口腔中唾液里含有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖．
解答 解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头感到有甜味，原因是淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖．
故选：A．
点评 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白质和脂肪，只能把淀粉初步消化为麦芽糖．
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